近期，一个名为“干净小馆觅食记”的话题在抖音上迅速走红，吸引了大量网友参与。该话题的内容是随机找一位外卖小哥，跟着他们去他们认为干净的小餐馆用餐。这一行为背后，折射出消费者对食品安全和就餐环境的日益关注。
在快节奏的现代生活中，外卖成为许多年轻人的首选。然而，外卖食品的卫生状况却常常令人担忧。正是基于这样的共鸣，“干净小馆觅食记”话题迅速获得了广泛关注。
其中一条视频点赞量过百万，内容是一位外卖小哥带着博主去了一家看似普通的小面馆。视频中，后厨环境明亮整洁，面条现场制作，汤底精心熬制。老板听到“最干净的店”的评价后，满脸喜悦。
然而，外卖行业的卫生状况并非都如此乐观。央视新闻近期曝光了多家外卖店铺的食品安全问题，厨房环境脏乱不堪，食材随意堆放，工作人员缺乏卫生意识。这一报道无疑为“干净小馆觅食记”话题增添了更多热度。
张静是一位经常点外卖的消费者，她表示：“自从曝光了不少外卖店后厨的卫生情况后，我开始变得小心翼翼，现在点外卖，要么选择线下堂食过的店铺，要么就在外卖平台上反复筛选。”
纯外卖店的进入门槛相对较低，导致市场上商家数量迅速膨胀，竞争异常激烈。为了降低成本，一些商家采取低价策略，使用劣质食材，简化烹饪过程。同时，外卖平台的抽成和推广费用也是商家的一大负担。
外卖平台在商家入驻时往往只进行形式上的审核，导致一些不合规的商家得以进入市场。为了吸引更多商家加入并加速盈利，平台可能忽视对商家实际经营状况的深入调查。这种宽松的审核机制还助长了部分商家在后续经营中的不良行为。
李明是一位美团外卖平台的业务经理，他表示：“平台、业务员、商户都是逐利的，业务员有时候迫于业绩压力难免有放水行为。”这种逐利心态与业绩压力下的放水行为，无疑为不合规商家提供了可乘之机。
当外卖店铺的卫生问题被曝光或消费者投诉后，平台往往只是采取简单的下线处理，却未能有效阻止这些商家通过更换名称和地址重新上线。孙林是一位美团外卖平台的骑手，他表示：“一个店的差评太多了，就换个店名重新来，一个店四五个店名都很正常。”